Filé à Parmegiana

Ingredientes

4 bifes de filé mignon de aproximadamente 150g

250g de Queijo muzzarela
02 ovos
01 dente de alho bem amassado
1/2 Cebola picadinha
3 tomates médios bem maduros picadinhos
1 cenoura pequena picadinha
200ml de água
01 colher de sopa de margarina
03 colheres de sopa de extrato de tomate
Farinha de rosca.
Óleo de soja suficiente para fritar os bifes
Sal e pimenta do reino a gosto.



Preparo


1º) Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto


2º) Coloque numa panela a margarina, acrescente em seguida a cebola e o alho e deixe murchar. Junte  os tomates e refogue. Junte a cenoura e a água e bata tudo no liquidificador. Volte à panela, acrescente o extrato de tomate, sla a gosto,  mexa bem e cozinhe por cerca de 30 minutos com a panela semifechada.


3º) Quebre os ovos em um prato fundo e bata-os bem. Se quiser, pode temperá-los com sal ou sal e pimenta do reino. Porém lembre-se de que os bifes, o molho, o queijo e a farinha de rosca já tem sal  e tome cuidado para que o prato não fique muito salgado e apimentado.


4º) Em outro prato, coloque a farinha de rosca


5º) Passe os bifes primeiramente na farinha de rosca, depois nos ovos e novamente na farinha de rosca. Nesse prato, não se deve passar os bifes em farinha de trigo, mas na sequência acima. Se quiser uma casquinha mais espessa, acrescente um pouquinho de leite aos ovos.

6º) Frite os bifes em óleo bem quente e toste de um lado antes de virá-lo para que a casquinha não se solte;


7º) Coloque os filés fritos em uma travessa, cubra-os com queijo e despeje  o molho  abundantemente, ainda fervendo,  sobre a  carne com queijo, derretendo-o. Dessa forma, não será necessário levar o prato ao forno.

8º) Sirva acompanhado de arroz branco, purê de batatas (ou batatas fritas).



Fonte: Imagem disponível em  http://www.cantinadozelao.com.br/ , acesso em 12/08/2012