Engraçado o nome, né? É impossível lê-lo ou ouvi-lo sem pensar numa conotação erótica. Entretanto, trata-se de um antepasto português.
A receita me foi passada pelo Carlos Jorge,português e um colega muito querido que ensina química na mesma escola onde ensino língua portuguesa. É com o Carlos que eu tiro dúvidas sobre as expressões portuguesas que desconheço e a culinária que aparecem em obras de Eça de Queirós.
A receita de punheta de bacalhau é assim:
1. Bacalhau dessalgado e bem desfiado
2. Alho e azeite extra virgem o quanto baste
3. Mexe-se bem e come-se com cacete (nosso pão bengala, em português de Portugal) e vinho
Andei pesquisando sobre este prato na internet e encontrei algumas variações da receita original, de origem espanhola, adotada e divulgada pelo povo português.
Aqui no Brasil, por exemplo, acrescenta-se à "salada de bacalhau", tomate, pimentão, cebola, e condimentos, como você poderá ver em
http://oglobo.globo.com/cultura/gastronomia/mat/2007/12/13/327580352.asp
Há também uma entrevista que Jô Soares fez com Roberto Leal, onde ele apresenta o
prato feito em seu restaurante Casa de Portugal. Foi muito engraçada! Vale a pena ver em
http://www.youtube.com/watch?v=b8y2fYr2UZE
Por hoje é só.
Um grande abraço.
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