Sanduíche de Pernil delicioso

1,5 kg pernil assado (veja a receita neste blog)
2 cebolas grandes cortadas em tiras de espessura média
2 pimentões amarelos médios picados em tiras de aproximadamente 5 cm no sentido comprimento e, depois, em tiras de 0,5 cm no sentido da largura.
1 kg de tomates maduros cortados ao meio e fatiados no sentido do comprimento
50 ml de óleo
Caldo do pernil
Pimenta calabresa a gosto

Modo de fazer

Aqueça o óleo em uma panela de fundo largo, refogue as cebolas ligeiramente, acrescente os pimentões, refogue mais um pouco.
Adicione os tomates e a pimenta calabresa e dê mais uma refogada.
Junte o molho do pernil aos poucos. Lembre-se de que este molho já é salgado e que o molho do sanduíche não deverá ficar com muito caldo.
Quando o tomate estiver cozido, mas não desmanchando, acrescente o pernil fatiado, deixe aquecer e sirva com pão francês.